Araştırmacılar, elmayı sıhhate yararlarını artırabilecek halde sıkmanın yeni bir yolunu keşfetti. Yeni usulün polifenol içeriğini dört kat daha fazla koruduğu bulundu.
Polifenoller; meyvelerde, kırmızı şarapta ve kakaoda bulunan, kalp ile beyne yarar sağladığı ve hastalıklara karşı koruyabileceği düşünülen antioksidan, doğal bitki bileşikleri olarak biliniyor.
Araştırmacılar, oksijeni çıkaran spiral filtre presi kullanarak bu bileşikleri en üst seviyeye çıkarabileceklerini söylüyor.
Uzmanlar, oksijenin öteki tüm süreç adımlarından hariç tutulmasıyla besinlerdeki bozulmanın azaldığını söylüyor. Geçmiş araştırmalar da, flavan-3-ol ismi verilen bir küme polifenolün kan basıncını, kolesterol konsantrasyonunu ve kan şekerini düzgünleştirmeye yardımcı olabileceğini öne sürmüştü.
Araştırmacı Stefan Dussling, Research International mecmuasına, “Besin kayıpları ekseriyetle, elma suyundaki flavan-3-oller yahut C vitamini üzere kimi besin unsurlarını süratle bozan oksijenin varlığından kaynaklanıyor.”
“İnsanların yalnızca bir bardak meyve suyu içerek bu yararlı doğal bileşiklerden daha fazlasını elde etmelerine yardımcı olmak için yeni meyve suyu sıkma tekniğinin gelecekte daha yaygın olarak kullanılacağını umuyoruz.” dedi.
