Mart ayı civarında, Peru’nun Cuzco’nun merkezindeki ve gittiği vadiler pembe ve kızıl renkte parlamaya başlıyor – şair Henry Wadsworth Longfellow, “ateş gibi” “amaranth ile taçlandırılmış” diye yazmıştı. Güney Amerika’ya özgü, dokunaç benzeri çiçek salkımlarıyla dikkat ederek bu kokusuz amaranth türü (Amaranthus caudatus), çiçeklerden tam fındık tadındaki, protein açısından zengin bitkilerle ödüllendirilir. (Yaprakları da yenilebilir.) Peru’da Quechua adıyla biliniyor, kiwichaYaklaşık 3000 yıl önce Ve halklar tarafından evcilleştirildi ve daha sonra İnkalar ve onların çağdaşları için bir geçiş kaynağı haline geldi. (Meksika’daki Aztekler tarafından farklı bir amaranth çeşidi yetiştiriliyordu.) Ancak Jamaica Kincaid’in “Renkli Çocuklar için Bahçecilik Ansiklopedisi” (2024) adlı filiana göre yazdığına göre 16. yüzyıl İspanyol sömürgecileri İnkaları ve Aztekleri ekinlerini terk etmek zorladı. ve bunların yerine “arpa, buğday ve diğer Avrupa ülkelerini koyun.”
Yakınlardaki başka bir çiftlikte, amaranth sapları kiwichaPeru’da besin değeri araştırıldı. Kredi… Stefan Ruiz
Yine de kiwicha, Peru’nun Yerli bölümlerinden hiçbir zaman tamamen kaybolmadı ve 1980’lerde Cuzco doğumlu bilim adamı ve mühendis Luis A. Sumar Kalinowski, kiwicha ekimini artırmak için bir kampanya başlattı. İşte o zaman Primo Tarco Challco, bölgedeki diğer birçok çiftçinin kendi arazilerinde yaptığı gibi, Calca eyaletinin San Salvador bölgesinde kiwicha yetiştirmeye başladı. O zamandan bu yana, o ve çiftçileri her Mayıs ayında iki hafta boyunca sapların üst kısımlarını oraklarla keserek, güneşte kurutarak ve daha sonra harman makinesiyle bitkileri çıkararak elde edebilirler. Bu yıl Tarco Challco’nun çiftliği toplamda yaklaşık 3.300 pound üretti.
Kredi Kredi…
10 Çiçek, 10 Yer
Çiçeklerin kültürel ve dini geleneklerde, ekonomide ve günlük yaşamda hayati bir rol oynadığı dünya çapında ve bölgede.
Sri Lanka’daki nilüferlere, Peru’daki amarantlara, Umman’daki güllere, Hindistan’daki kadife çiçeğine, Vietnam’daki nilüferlere, Keşmir’deki safrana, Mısır’daki yasemine, Papua Yeni Gine’deki orkidelere, Güney Afrika’daki protealara ve Japonya’daki açelyalara daha detaylı bakış.
Kiwicha, Peru’da çalışmalarını sürdürüyor yeni bir ürün. (Sumar Kalinowski, daha yüksek verimli çeşitlerin yayılması için daha fazla veriye ihtiyaç olduğunu söylüyor.) Ancak sağlık açısından bakış açısı faydaları onu daha da popüler hale getiriyor: Tahıl, inek kültürüne benzer bir amino asit profiline sahip ve yaşam ve demir açısından yüksek; genellikle un olarak öğütülür veya patlatılıp mısır gevreği olarak yenir. Haziran ayında, San Salvador bölgesinde her yıl bir kiwicha festivaline ev sahipliği yapıyor ve Lima’da, sertifikalı restoran Mérito’nun şefi ve yerel ve yerel malzemelerin sık sık yöneticisi olan Juan Luis Martínez, Temel Reis yengeç ve kiwicha ile bir turta yapıyor. palmiye yaprağı külü ile aşılanmış ayçiçek yağı.
